一、打濕濾紙，用熱水打濕濾紙，同時溫濾杯及咖啡杯。打濕濾紙是一個關鍵環節，綿紙 有紙的味道，打濕可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。

二、倒入咖啡粉(磨刻度為3或3.5)，輕拍濾杯，讓粉變的均勻平實，在中間壓一個小凹洞，有利於接下來的沖泡。將手沖壺中90度左右的熱水，從咖啡粉中緩緩注入，均勻向外擴散，但一定不能把水澆到咖啡外面的濾紙壁上。當水把咖啡粉浸濕，停止注水，進入燜蒸階段，新鮮的咖啡粉會充分釋放二氧化碳。

三、開始注入熱水手沖，由內向外逆時鐘轉圈，又分為斷水沖法及不斷水水沖法，將影響咖啡濃度，這需多練習及經驗，就能沖泡出有層次之咖啡。