根據美國一項最新的動物實驗指出，咖啡中的咖啡因有助於預防老年癡呆，一般常見的低咖啡因或即溶咖啡則沒有這種效果，稍早以人類進行的研究也發現，中年以後喝咖啡，可以降低罹患阿茲海默症機率。美國南佛羅里達大學研究人員最近利用老鼠進行實驗，結果發現咖啡因對於預防認知受損有極大的幫助，研究人員發現咖啡因可以增加血液中的白血球生長激素（GCSF），同時也降低乙型澱粉樣蛋白(beta-amyloid)，因此減緩已出現阿茲海默老鼠的狀症，專家認為乙型澱粉樣蛋白是造成阿茲海默症的元兇之一。研究人員趙崇海（音譯）指出，「咖啡中的咖啡因自然讓血液中的白血球生長激素增加，不過其形成的真正原因還有待進一步研究，」另外，他也表示，一般市售的即溶咖啡或低咖啡因產品則沒有減緩老年癡呆症狀的效果。因此研究人員認為，「由於阿茲海默症通常是在數年之後才會被診斷出來，也因此提早做預防的重要性不言而喻，養成喝咖啡習慣則是及早對抗日後出現老年癡呆的方法之一。」 稍早以人類為實驗的結果也發現，中年以後喝咖啡可以降低罹患阿茲海默症機率。

上星期一位從事貿易老闆託人拿來麝香貓咖啡生豆，請我們幫忙烘培；問他為什麼找我們，他回答~是人家介紹說你們烘培技術不錯，後來也送我們100克。今天試喝，口感滑順、圓潤甘甜、毫無酸苦，實不枉費它的價值。

麝香貓咖啡簡介:

麝香貓咖啡，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料所生產，故叫「麝香貓咖啡」。該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由胺基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說，「酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。」

韓懷宗~新版咖啡學...這已經是第三本，自從接觸到他的書，就一直很著迷，內容豐富、咖啡知識取之不盡，這本新版咖啡學更是深入探討咖啡的領域，完整呈現咖啡史觀、品種、產區、味譜，烘焙入門技法，是愛好咖啡必讀的一本書。

每天多喝咖啡可預防各種疾病死亡率 來自於《新英格蘭期刊》、《阿茲海默症期刊》、《中風期刊》 喝咖啡 有助延年益壽、延緩失智很多人都常提醒嗜咖啡族——「小心咖啡上癮」，不過最新的研究發現，每天多喝咖啡可預防各種疾病死亡率，有失智症現象者每天喝3杯咖啡有助延緩失智，而每天喝4杯茶也有助降低糖尿病。 雖咖啡因令人上癮常為被人詬病，不過研究發現，喝咖啡卻有助身心健康。過去美國有研究認為，肝炎患者喝咖啡能預防肝功能退化，還有研究指出，喝咖啡者的巴金森氏症的發生率較低。而刊登在《新英格蘭期刊》，由美國癌症研究所檢視1995年和1996年間，完成全國健康機構AARP飲食與健康研究，共40多萬名男女喝咖啡與死亡之間的關聯性，所有參與者在研究開始時50~71歲、沒有癌症、心臟疾病或中風，到2008年截止，相較於不喝咖啡的人來說，每天喝3杯咖啡以上的人，整體死亡的風險大約降低10，喝咖啡的人甚至在自殺及發生意外死亡的機率都較低。

一、打濕濾紙，用熱水打濕濾紙，同時溫濾杯及咖啡杯。打濕濾紙是一個關鍵環節，綿紙 有紙的味道，打濕可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。

二、倒入咖啡粉(磨刻度為3或3.5)，輕拍濾杯，讓粉變的均勻平實，在中間壓一個小凹洞，有利於接下來的沖泡。將手沖壺中90度左右的熱水，從咖啡粉中緩緩注入，均勻向外擴散，但一定不能把水澆到咖啡外面的濾紙壁上。當水把咖啡粉浸濕，停止注水，進入燜蒸階段，新鮮的咖啡粉會充分釋放二氧化碳。

三、開始注入熱水手沖，由內向外逆時鐘轉圈，又分為斷水沖法及不斷水水沖法，將影響咖啡濃度，這需多練習及經驗，就能沖泡出有層次之咖啡。

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產地~印度

每年五、六月，在印度的西南部會出現季風現象，將咖啡生豆暴露受印度洋季節性海風的吹撫，另咖啡豆膨脹，外觀呈麥黃色，有近似成年豆的口感，酸性低稠度高，帶有淡淡的麥桿香，可說是" 咖啡的普洱茶 "，口感非常獨特

產地:墨西哥 恰帕斯(亦稱作塔帕楚拉產區)

生豆處理方式 水洗式

特點:咖啡柔滑、純厚，帶有甜味及奶油般的香純細膩，因飲用的溫度不同，會產生多層次不同的風味，是優異的精選    咖啡豆之特性。

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